山陰・日本海から新鮮魚介を産直！
「日本海産直市場」
間人ガニをはじめ、山陰有名漁港産松葉ガニを日本海から直送！
腹を向けた活がにのふんどしをはがし取ります。
切れ目を中心に、足を持って、半分に割ります。
甲羅を傷つけないように、真ん中に包丁を入れます。
足の根元に付いたえら（黒っぽいヒダ）を手で取り除きます。
蟹味噌をこぼさないように、甲羅から足を外します。
肩は身の厚さが均等になるように、２つに切ります。
足と肩を切り離します。
焼きがに、かにしゃぶ用は足の裏のカラを削ぎます。
（刃を寝かせ、身を削らないように注意してください。）
足は左右まっぷたつに切ります。（かにすき用）
