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角屋特製醤油 製造方法は豆味噌の仕込みとほとんど同じですが、塩水と豆の比率が違うことと最後にこすという作業が加わります。これはもともと、豆味噌の上に溜まってきた液体部分（ここにうまみが凝縮します）を溜まりとして使っていたからです。 |
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角屋特製醤油・伊勢うどんのたれと伊勢うどん、地ビールのセット 生引溜りをベースにかつおだしをふんだんに使いコクと旨みを出しました。真っ黒な色をしていますが、辛くなく甘味があります。地元のファンが多い商品。 伊勢うどんのタレ 賞味期限: 製造日より45日間 〒516-0017 伊勢角屋麦酒 |
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【お支払い方法】 【商品発送】 【販売】 〒516-0017 |
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角屋の醸造品は、18代目鈴木藤吉がおよそ120年前に始め、以来変わることなく伝統的な手作り製法で少量の製造を続けています。大寒の頃に行う寒仕込みや、土用発酵を今でも続けており手間ひまかけた分濃厚な味に仕上がります。 |
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角屋醸造品セット
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豆味噌（赤味噌） 蒸した丸大豆に種麹（こうじ）を植えて、二日間麹を育てます。これを樽に仕込み、約２年間熟成させて、やや辛口の味噌ができあがります。 |
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■【角屋特製味噌】豆味噌（赤味噌）500g竹皮 350円（税込） |
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■【角屋特製味噌】豆味噌（赤味噌）500gカップ 220円（税込） |
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■【角屋特製味噌】豆味噌（赤味噌）1kgカップ 420円（税込） |
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■【角屋特製味噌】豆味噌（赤味噌）2kgカップ 770円（税込） |
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【賞味期限】製造日より1年 |
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調合味噌（あわせ味噌） 豆味噌に、米を原料にした米味噌を１：１の割合であわせたものです。やわらかい味や昔懐かしい「味噌」をお探しの方に、ぴったりの味です。 |
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■【角屋特製味噌】調合味噌（あわせ味噌）500g竹皮 350円（税込） |
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■【角屋特製味噌】調合味噌（あわせ味噌）500gカップ 220円（税込） |
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■【角屋特製味噌】調合味噌（あわせ味噌）1kgカップ 420円（税込） |
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■【角屋特製味噌】調合味噌（あわせ味噌）2kgカップ 770円（税込） |
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【賞味期限】製造日より1年 |
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生引溜り ピリッとした舌触りが特徴の生引は、木樽で熟成したたまりをそのまま引き上げた、酵母などが生きている生のたまりです。付け醤油としてお使い下さい。 |
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■【角屋特製醤油】生引溜り 300ml 350円（税込） |
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■【角屋特製醤油】生引溜り 720ml 700円（税込） |
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【保存方法】冷蔵 |
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さしみ溜り 大豆100％で濃厚な味が特徴のさしみたまりは、特殊な樽を使用して、塩水で仕込みます。約１年半熟成させた後、カラメルなどを加えて火入れし、味を整えます。 |
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■【角屋特製醤油】さしみ溜り 300ml 350円（税込） |
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■【角屋特製醤油】さしみ溜り 720ml 700円（税込） |
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【保存方法】常温・開封後は冷蔵 |
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鶴 ■【【角屋特製醤油】鶴 720ml 300円（税込）
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淡口 ■【角屋特製醤油】淡口 720ml 270円（税込）
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一般的に発売されている伊勢うどんのタレの多くは醤油をベースにしたものがほとんどですが、実は伊勢うどんのタレは元々は溜りをベースに作った物です。天然醸造の角屋の溜りを使い、昔ながらのうどんのタレを作っています。合成保存料を使用しないため、冷蔵で45日しか持ちませんが、本物の味であると地元でも人気です。色は真っ黒ですが、甘みのある伊勢うどんのタレ。生引たまりをベースに鰹だしをふんだんに使い、コクと旨みを出しています。 |
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伊勢うどんセット
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■伊勢うどんセット ＜SU-31＞ |
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3,180円（税込） |
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